|
|
Peultjes In Wijnsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr peultjes (diepvries)
boter
1/8 l. hete groentenbouillon
3 eierdooiers
1 eetl. maizena
zout en peper
1/8 l. droge witte wijn
enkele druppel citroensap
4 eetl. koffie- of slagroom
3 eiwitten
2 eetl. fijngesneden dille.
Voorbereiding:
Alles klaar zetten.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten en schud de peultjes erin om.
giet de bouillon erover en laat ze 10-15 min. zachtjes gaar soven; giet ze af en vang de kookvocht op.
roer de dooiers en de maizena met het zout en de peper door elkaar en verwarm het mengsel au bain-marie.
Roer in gedeelten de wijn door het eiermengsel en breng op smaak met het citroen.
Roer zowel de room als het kookvocht van de
peultjes door de saus.
Klop een stevige schuim van de eiwitten en schep door de saus.
Meng de peultjes door de saus en bestrooi het gerecht met de dille.
|
|
|